1. Kalium mod højt blodtryk
Øget indtagelse af kalium i kosten sænker en persons risiko for at udvikle højt blodtryk, og kan måske sænke blodtrykket hos mennesker med forhøjet blodtryk.
Forskerne mener, at en af grundene til, at vegetarer og bestemte befolkninger har en meget lav forekomst af hjertesygdom, er, at kosten er rig på kalium.
Hos befolkningsgrupper, som lever af en kost der er saltfattig, og rig på frugt og grønt -- og derfor er rig på kalium -- har kun ca. 1 % af befolkningen højt blodtryk, hvorimod 1 ud af 3 mennesker i de industrialiserede samfund har højt blodtryk (hvor kosten er rig på forarbejdet mad og salt).
Visse studier viser også, at en kost der indeholder mindst 500 – 1000 mg magnesium og mere end 800 mg calcium dagligt kan hjælpe mod forhøjet blodtryk (selv om undersøgelserne vedr. magnesium og calcium ikke er så overbevisende, som de undersøgelser der viser en positiv virkning ved høj indtagelse af kalium).
Kilde: Journal of Clinical Hypertension, 2008;10(7 suppl 2):2–11.
Potassium, Magnesium, and Calcium: Their Role in Both the Cause and Treatment of Hypertension.
Læs evt. mere på Science News 8-7-2008
Kommentar:
En god og enkel kur mod forhøjet blodtryk, der vil virke for de fleste:
1) At halvere salt og kødforbruget
2) At fordoble indtagelsen af grøntsager
3) At dyrke mere motion.
[UPP]
2. Mail: Erstatning for salt?
Hej John
Jeg vil bare lige høre, når nu salt ikke er så godt, er der så et alternativ man kan vælge?
Venlig hilsen
Lene
Hej Lene
Der er flere alternativer. De indeholder alle salt (blot minde), så hvis det er den salte smag, du er efter, er det kun salt der smager helt som salt.
Du kan dog erstatte den salte smag med anden smag ved at eksperimentere med forskellige krydderier og krydderurter. Du kan også skyde genvej ved at prøve med forskellige former for "urtesalt" eller urtebouillon (men bruger du dobbelt så meget urtesalt, der indeholder 50 % salt, hjælper det jo ikke, så hold øje med saltindholdet, uanset hvad du vælger).
Du kan også sagtens vænne dig til at bruge mindre salt -- og efterhånden vil maden smage lige så godt/salt som tidligere, selv om du bruger meget mindre salt.
Med venlig hilsen
John Buhl
PS: Jeg hører meget gerne tips og forslag fra læsere om, hvordan man kan sænke saltindtaget, næsten uden at bemærke det.
Hvilke krydderurter, krydderier eller "tricks" bruger du for at sænke saltindholdet?
[UPP]
3. Eksempel på en sund menu
Jeg modtager gerne eksempler på sunde retter for en dag.
Det behøver ikke udelukkende være grønne retter, som nedenstående, blot din menu er fornuftig og kan inspirere andre til at komme i gang med sundere kost.
Denne veganermenu (helt uden kød og andre animalske fødevarer) er fra Maria Felding:
Morgenmad:
1 dl. flakes
1 dl. müesli
1 spsk. nødder, hakket
1 spsk. tørret frugt
Vegetabilsk mælk f.eks. rismælk
Formiddag:
Frugt og grønt
Frokost:
1 stk. rugbrød med stegt, marineret tofu og tørrede tomater
1 stk. rugbrød m. avocadosmørrelse, kartoffelskiver, løg og karry
1 bæger soyayoghurt
2 gulerødder
Eftermiddag: Varm soyacacao
1 fuldkornsbolle med mandel- eller cashewsmør
Aftensmad: Grøntsagslasagne lavet med:
Fuldkornsplader
Kokosmælk
Tomatsauce
Aubergine, squash, porre og peberfrugt og hvidløg
Paprika, karry, spidskommen og korianderfrø
Soyasauce, jordnøddesmør, karrypasta
Hakkede ristede mandler til toppen
Sen aften: Smoothie
1 banan, gerne frossen
5-7 jordbær
Ca. 2 dl. soyamælk m. vaniljesmag
[UPP]
4. Mails: Erstatning for soja
Jeg ville lige knytte en kommentar til "F", der i sidste uge (uge 31) spurgte til råds omkring soyaprodukter og hvordan man kan undgå dem og stadig være veganer. Man kan sagtens være veganer og fuldstændig undgå soyaprodukter. Mht. fløde som du selv efterspørger, så ville jeg anbefale havrefløde (fra Oatly). Den er efter min mening faktisk endnu bedre end soyafløde og kan fås i Irma. Du kan også prøve selv ved at bruge havremælk jævnet med lidt Maizena. Eller du kan bruge kokosmælk.
Soya bruges rigtigt nok i vidt omfang som basis i køderstatningsprodukter, men dem har du jo slet ikke brug for. Og vil du alligevel gerne have dem, så laves de også på basis af hvedegluten (et hvedeprotein) eller svampeprotein (Quorn-produkter - dog ikke veganske, men stadig et bedre valg end rigtig kød). Og andre på basis af kidneybønner og grøntsager (f.eks. fra Nutana/Urtekram).
Sig endelig til, hvis der er andet, du er i tvivl om omkring din nye livsstil :-)
Maria Felding
Som svar til F, der spurgte om soja som erstatning til fløde, vil jeg foreslå kokosmælk som erstatning til fløde. Det giver samme cremede fornemmelse og er god i supper, sovser osv.
MVH Denise
Her lige en kommentar til F der helst ikke vil bruge soya. Man kan i Brugsen købe havremælk, Oatmilk tror jeg det hedder, det står i køledisken. Det kan bruges som fløde, smager godt og vi bruger det tit.
Mvh Helle Holm
[UPP]
5. Mail: Hvad med vand?
Hej John
Til et foredrag jeg var til for et par år siden, var foredragsholderen af den mening at kogt vand var sundere end vand fra hanen, er du enig med ham?
I samme boldgade har vi også diskussionen at vand uden mineraler er meget sundere end vand fra hanen, enten som destilleret vand eller frembragt ved osmose metoden.
Der sælges en del udstyr herhjemme for at skaffe os rent drikkevand, dyrt og besværligt så vidt jeg kan se. Og til slut har vi jo også Grander Teknologien, der lyder overbevisende men ganske uforståelig. Efter alle disse eksperter er ubehandlet vand fra hanen, om end ikke livsfarlig så dog med til at forkorte vor livslængde. Er der noget om det i din opfattelse?
Hilsen og tak for et godt ugebrev.
Ole
Hej Ole
Diskussionen om vand har kørt lige så længe, jeg kan huske.
Der er vist ingen videnskab der beviser ret meget -- så der er jo rigelig plads til mange meninger.
Det vi ved er:
1) Vandet skal være så rent som muligt (fri for pesticider, tungmetaller og andet skidt). Vandet fra hanen er generelt set af god kvalitet
2) De fleste skal blot drikke, når de er tørstige. Hverken mere eller mindre
Det smarteste er at drikke rent vand, når man er tørstig (i stedet for fx sodavand, øl e.l.). Grøn te eller andre former for sunde drikke er også helt i orden.
Ved mistanke om bakterier i vandet er det smart at koge det først, men ellers må det vist være en trossag om det betyder noget, at koge vandet eller drikke det direkte fra hanen.
Der er både gode argumenter for at vandet skal være fri for mineraler og gode argumenter for at vandet indeholder mineraler. Jeg ved ikke, om det er bedre at drikke destilleret vand eller vand renset ved osmose metoden, frem for vand fra hanen. Måske, men jeg tror ikke, det betyder ret meget.
Jeg drikker næsten kun te eller kogt vand (evt. også lidt blåbærsaft eller andet ind imellem). Jeg drikker kogt vand, fordi jeg synes det er mere hyggeligt med varmt vand frem for vand fra hanen.
Nogle steder smager (eller lugter) vand af andet end helt rent vand (hvis du har veludviklede smags og lugtesans!), og i de tilfælde drikker jeg ikke vand fra hanen, men koger det først, og håber på, at det er en fordel.
Hvis der var dokumentation for, at vand fra vore haner forkorter livet, tror jeg nu nok, at det ville give mange og store overskrifter i pressen :-)
Med venlig hilsen
John Buhl
[UPP]
6. Mail: Nedtrapning/udtrapning af medicin
I forrige uge var der en læser der spurgte om udtrapning/nedtrapning af medicin. Efterfølgende modtog jeg denne mail:
Kære John Buhl
Må jeg foreslå dig næste gang nogen spørger om benzodiazepiner og nedtrapning heraf, at du foruden dit eget svar henviser folk til:
http://www.benzoinfo.dk/raadgivning/
og/eller:
http://www.benzo.dk
Her kan man bl.a. komme i kontakt med mennesker, der har prøvet det på egen krop.
Med venlig hilsen
Steen Jarbøel
[UPP]
7. Stof til eftertanke
Kan en større gruppe mennesker gøre en forskel ved i fællesskab og på en bestemt måde ønske, at der skal være mere fred et bestemt sted i verden?
Mange vil nok forkaste den slags ideer, men der er faktisk forskere der mener, at det kan man nok godt.
Du kan læse lidt om det her (og evt. se nogle foredrag om emnet). På engelsk.
Hvis du vil deltage i et større eksperiment, der (måske) vil give et fingerpeg om en evt. virkning, kan du læse mere og tilmelde dig her.
[UPP]
"Nederlag er ikke den værste fiasko.
Ikke at have prøvet er den sande fiasko."
- George Woodberry, Poet -
[UPP]
OBS!
Intet i dette nyhedsbrev er et forsøg på at holde dig fra nødvendig læge - behandling. Nedtrapning af medicin eller behandling bør ske i samråd med en kvalificeret læge. Vælger du at ophøre med lægeordineret behandling eller medicin, uden din læges samtykke, bærer du selv det fulde ansvar.
Du kan alltid skriva till Nomedica på
John@nomedica.dk
|
